成立137年的顶尖法餐学会来了首位中国人 小沙囝鲍飞跃成为法国名厨

作者：胡帆 刘辉

法国当地时间2月22日下午，法国餐饮学会在巴黎蓝带厨艺学院举行授勋仪式，来自浙江舟山的鲍飞跃，从学会主席Fabrice Prochasson手中接受入会勋章和证书，成为首位加入法国餐饮学会的中国籍主厨。 　　

法国餐饮学会（Académie Culinaire de France），又称法国名厨学会，由瑞士名厨、《烹饪和食品卫生通用辞典》作者约瑟夫·法夫尔（Joseph Favre）于1883年创立，是世界最古老的餐饮和糕点学会，会员均为来自世界各地的名厨。 

申请加入法国餐饮学会，需要9年以上在法国从事厨师的经验，以及在餐饮业有杰出的贡献等要求，同时还需要用一年时间通过各种审核及决议。学会目前有法国籍会员600名，其他各国会员800名，多为世界各地米其林餐厅主厨，但之前从未有过中国籍会员。 　　

法国餐饮学会以往的授勋地是巴黎索邦大学，这次移师鲍飞跃的母校巴黎蓝带厨艺学院，与会的300位嘉宾因此对学会成立137年以来的首位中国籍主厨另眼相看。 　　

鲍飞跃是定海小沙人，出生于1982年，1998年进入定海职业中学学习烹饪，在浙江国际海运职业技术学院工作了一段时间后，远渡重洋到法国巴黎深造。在法国的十年期间，他把中餐元素融入到西餐文化中，于2013年、2015年、2017年、2019年连续四届代表巴黎蓝带西餐学院，参加在里昂举行的美食奥林匹克大赛（SIRHA  Lyon），表演食品雕刻；还担任2017年度法国国家职业技术烹饪专业考试评委。 

跻身法国名厨行列的鲍飞跃非常激动，对自己在法国十年学艺路的多位导师（多为MOF称号获得者，即法国最佳手工艺者，类似于我国的国家级工艺大师）表示感谢。在接受本报记者采访时，鲍飞跃表示，愿成为法国菜和中国菜之间的桥梁，也希望有机会为家乡父老奉上正宗法国经典大菜。 　　

(2020年03月11日《舟山日报》：http://www.zhoushan.cn/newscenter/zsxw/202003/t20200311_965130.shtml)